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1月23日

由中央广播电视总台财经节目中心推出的

大型米食文化探寻节目

《中国米食大会（第二季）》

第二期：广东江门站

17:30在央视财经频道播出

央视频客户端、央视财经客户端上线

江门素有珠三角“米袋子”之称

这里水源丰富

沃野富氧 富硒

以大湾区六分之一的土地

生产出多达三分之一的粮食

台山

更是有着“广东第一田”

“中国优质丝苗米之乡”

诸多美称

节目「米食推荐官」

带来了六道江门经典米食

其中一道正是「台山黄鳝饭」

还有咸鸡笼、泥虫粥、咸汤圆等

台山人餐桌上的“常客”

节目嘉宾在大厨们的辅助下大展身手

开启创意比拼

「米汤过桥台山生蚝」

「笼仔糯米蒸台山青蟹」

隔着屏幕都能闻到鲜香

令人食指大动

台山黄鳝饭

用水稻田里面的黄鳝加台山丝苗米

再放入陈皮、红枣丝

生姜、胡椒粉、花生油等进行烹煮

米饭的香与黄鳝的脆完美结合

节目嘉宾吃得赞不绝口

丝苗米

岭南传统特色优质大米

米粒纤细苗条、晶莹剔透

有“米中碧玉”的美誉

台山被授予了

中国丝苗米优质产区的称号

产出的丝苗米享誉全国

值得一提的是

台山黄鳝饭制作技艺已先后入选

现在哪个app能买足彩第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录

江门市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录

米汤过桥台山生蚝

这道创意菜品是

是用熬煮出来的米汤煨煮台山生蚝

加入了桥和爱情的元素

既充满创意又充满爱意

年味十足

生长于咸淡水交汇海域的“台山蚝”具有

“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”的特征

“一大”指蚝壳凸起显著、个体大

最大个体可达40cm以上

普遍上市规格15 cm

“二肥”指蚝体肥满

出肉率高（16.5%±3.9%）

“三白”指蚝肉色泽光洁、呈乳白

煮熟后仍饱满白净

“四嫩”指蚝肉嫩滑爽口

味道鲜甜、无渣

“五脆”指蚝肉脆口、富有弹性

笼仔糯米蒸台山青蟹

这道创意菜品是

将炒好的糯米饭铺在蒸笼上

再铺上切好的台山青蟹大火焖蒸

台山青蟹

烹饪后外观色泽鲜艳，呈金黄色

蟹肉肉质白净细嫩、纤维清晰

结实富有弹性，爽滑清甜

蟹膏丰满质优

雌蟹膏呈橘红色，滋味浓香

雄蟹膏呈金黄色

口感香醇、细滑、鲜甜

地域特色鲜明

欢迎大家来台山

尝尝这些美食

开开心心过大年